Съедобные и несъедобные виды грибов рядовки: фото и названия

Рядовки особо ценятся в степных регионах, для которых нехарактерно разнообразие грибов. Сбор грибов рядовок начинается в конце лета и заканчивается с наступлением заморозков. Несмотря на отсутствие у этой разновидности опасных ядовитых представителей, семейство включает съедобные и несъедобные виды грибов.

Грибы рядовки. Иллюстрация для статьи используется с сайта pinterest.es

А вы любите собирать грибы?

Загрузка ... Загрузка ...

Лесные рядовки

К лесным разновидностям этого гриба относятся:

  1. Тополевая (тополевка, подтопольник).
  2. Серая (серушка, мышатка).
  3. Чешуйчатая (сластушка, сладкуша).

Тополевая растет с августа по ноябрь в тополевых и осиновых подлесках, лесополосах, посадках и парках. Ее отличительная характеристики состоит в том, что ее мякоть имеет характерный запах муки или огуречной ботвы, а срезанный подтопольник густо покрыт песком. Шляпка у тополевки округлая с подвернутыми внутрь краями, мясистая, после дождя немного скользкая, коричневатого оттенка. Имеет частые тонкие пластинки белого цвета. Волокна ножки плотные, мякоть хрустящая, розовато-коричневого оттенка. Чтобы удалить стойкий мучнистый запах этого гриба, перед употреблением в пищу тополевку 2-3 суток вымачивают в воде. Похожий на тополевку ее несъедобный двойник — рядовка белая, она похожа внешне, но отличается спертым запахом мякоти.

Лесные рядовки. Иллюстрация для статьи используется с сайта sveklon.ru

Серая растет на торфяных и песчаных грунтах смешанного редколесья с конца лета до глубокой осени.

Шляпка сухая, выпуклая, ее края раскрытые, трещиноватые, серого с фиолетовым оттенком цвета, в местах надавливания окрашивается в лимонный цвет. Мякоть ножки белая, волокнистая, с серым оттенком, вверху заметны отделяющиеся чешуйки. Пластинки зубчатые, не очень частые, утончаются от середины к краю шляпки. Мякоть имеет мучнистый запах, замерзшие грибы после оттаивания восстанавливают свой вкус. После отваривания мякоть становится сероватой. Гриб пригоден в пищу в любом виде. Мышатку можно спутать с рядовкой полосатой, у которой шляпка выраженно конического вида и имеет сильную серо-белую штриховатость.

Редколесье и хвойные подлески, обочины лесных дорог и просек — места произрастания сластушек. Они растут большими группами, пик плодоношения — сентябрь. Шляпка молодого гриба овальная, тонковолокнистая, достигает 12 см в диаметре. С созреванием шляпка раскрывается, на ней появляются чешуйки. Пластинки расположены часто, имеют светло-коричневый цвет, при надавливании темнеют. Ножка высокая (10-12 см), цилиндрическая, у основания шляпки светло-коричневая, ближе к корню темнеет, мякоть имеет приятный запах, она горьковата на вкус. Пригодна в пищу в любом виде. Чтобы удалить из гриба горечь, перед употреблением сладушки отваривают в большом количестве слегка подсоленной воды, которую затем сливают. Ядовитых двойников у гриба нет.

Лесные рядовки. Иллюстрация для статьи используется с сайта gribowiki.ru

Луговые рядовки

К луговым относят две разновидности:

  1. Лиловоножковая (синеножка).
  2. Фиолетовая (леписта, синюха, синичка).

Лиловоножковая растет на пастбищах, некошеных лугах, богатых гумусом подлесках и в высохших маленьких озерах, заросших травой.

В указанных местах синеножка образует большие скопления с начала сентября и до глубокой осени, не прекращает рост после первых заморозков. Шляпка гриба блестящая бледно-коричневая, с завернутыми к ножке краями, слегка фиолетового оттенка. Пластинки крупные, редкие, бледно-кремового цвета, находятся на мясистой шляпке низко. Ножка крупная, плотная, цилиндрической, а часто неправильной формы, окрашена в густой лиловый цвет. Несъедобных двойников у лиловоножки нет, спутать этот гриб с каким-либо другим сложно.

Фиолетовая имеет необычный, порой устрашающий окрас. Шляпка у молодой синички круглая, ярко-фиолетовая, у более старого гриба она выпрямляется, ее цвет становится бледно-лиловым с коричневым оттенком. Шляпка имеет плотную, мясистую мякоть, при надавливании из нее выделяется влага. Пластинки тонкие, частые, зубчатые, иногда серповидные, имеют яркий фиолетовый цвет. У старого экземпляра в ножке появляются полости, ее основание опушается. Леписта очень популярна у грибников и подходит для любого вида кулинарной обработки. Ядовитых двойников синюха не имеет.

Читать также:
Обработка винограда весной: важные нюансы проведения
Оцените статью
Добавить комментарий