Как хранить сельдерей?


Как хранить сельдерейСельдерей – растение, которое стоит под номером один в ряду полезных для здоровья человека трав. Растворенные минералы и витамины содержатся и в корнеплоде, и в зеленых ветках растения. Сельдерей рекомендуют иметь в каждом доме, ежедневно добавляя в пищу, так как даже несколько веточек этого полезного растения смогут дать человеку суточную норму всех микроэлементов. Чтобы витамины были у вас на столе круглый год, нужно знать, как правильно хранить сельдерей, ведь это зеленое чудо зимой практически невозможно купить в магазине.

Как хранить сельдерей корневой

Применяют в хозяйстве сельдерей повсеместно, так как он обладает специфическим запахом и ароматным пикантным вкусом. В течение всего года можно употреблять корневой, листовой и черешковый сельдерей: в замороженном и высушенном виде, добавляя его в любое блюдо, украшая яркой зеленью стол и используя в соленьях и маринадах. Это – единственное растение, в котором полезные свойства не теряются после термической обработки. Прежде, чем собирать урожай, узнайте, как хранить корень сельдерея, чтобы он не испортился у вас за зиму. На хранение растение выкапывают с корнем, отрезая у него листья и черешки. Оставляем только те корни, которые имеют гладкую структуру без узелков, так как такой сельдерей хорошо чистить.

Корнеплод не должен быт полым, для того, чтобы узнать, есть ли внутри растения пустоты, постучите по нему пальцем: если звук глухой, значит, корень пригоден в пищу. Будучи в земле, корнеплод может немного подгнить, такой сельдерей хранить будет нельзя.

Для того, чтобы узнать, есть гниль или нет, нужно надавать пальцами на срезанную верхушку корня. В здоровом растении при надавливании мякоть останется на месте, в гнилом — внутренняя структура мягкая, часто имеет слизь.

Если корнеплод будет храниться меньше месяца, его достаточно обернуть пленкой и положить в нижний отдел холодильника. В случаях длительного хранения корни сельдерея должны находиться в песке: для этого в глубокую емкость насыпают мелкий песок и вертикально ставят в него корешки. Нужно, чтобы песок полностью покрывал растение. Затем эту конструкцию убирают в прохладное и темное место, где температура не будет подниматься выше 12о.

Если у вас есть глубокий подвал, где температура не поднимается выше 2о°C, то растение нужно разложить по полиэтиленовым пакетам, плотно прижатые друг к другу корни присыпать небольшим слоем песка. Так хранение будет возможно в течение полугода.

Сохранить корнеплоды от гниения поможет глина, которую разводят с водой до состояния сметаны и обмакивают каждый корень, дав просохнуть немного на солнце. Такой способ хранения полностью герметизирует растение, не давая болезнетворным микробам пробраться внутрь.

В сухом виде корни сельдерея не менее полезны, для этого нужно разрезать поперек или соломкой каждый корешок и дать растению хорошо высохнуть, затем положить сельдерей в стеклянную банку. Целые корни замораживать не рекомендуется, лучше натереть их на крупной терке и затем отправить в морозилку.

Как хранить сельдерей черешковый

Растение считается свежим, если зелень его ярко-зеленого цвета, черешки упругие, а не эластичные. Сняв растение с грядки, промойте каждый листочек и разложите их на марлю, чтобы воды не осталось после просушки. В таком виде зелень может храниться в холодильнике до десяти дней.

Траву легко хранить в сушеном виде, чтобы она не утратила полезных свойств и не потеряла цвета, растение нужно сушить в течение месяца в достаточно теплом месте на противне, накрытом чистым листом бумаги, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на листья и черешки сельдерея. Если есть место в морозильной камере, можно заморозить на всю зиму измельченные листья в формах с водой.

Опытные хозяйки рекомендуют зелень засаливать: на 0,5 кг зелени растения добавляют 100 граммов соли, хранят эту смесь в холодильнике при температуре 6-7°C.
Если вы хотите быть здоровым, повысить свой иммунитет, укрепить сердечную мышцу, справляться с нервными перегрузками, простудами и аллергиями, нужно всегда иметь под рукой сельдерей. Это – ваш друг и надежный помощник.



Комментировать

Все права защищены. © 2013-2016 Naogorod.ru
Любое использование материалов допускается только с указанием активной ссылки на источник.